Coriandre et mélasse de grenade : toutes nos recettes

Parmi les mille et une façons d'accommoder les blancs de poulet, en voici une d'inspiration moyen-orientale, pleine de saveurs. Préparez l'assaisonnement à l'avance pour que ce plat se fasse ensuite en vitesse.

Voici une petite idée de dip, dénichée sur un blog culinaire, une petite merveille venant du Liban : un "muhammara", ou purée de poivron rouge et noix. A déguster avec des toasts ou des bâtonnets de légumes. Pour les amoureux de cuisine orientale, à découvrir absolument !

Il y a dans cette salade d'aubergines quelque chose qui évoque immédiatement les marchés épicés du Moyen-Orient, ces étals généreux où se côtoient herbes fraîches, fruits séchés et épices aux couleurs vives. Rôties et fondantes, les aubergines s'y font le terrain idéal pour accueillir la mélasse de grenade et son acidité sucrée, le sumac avec sa pointe citronnée, et le craquant gourmand des noix et des pistaches. C'est un plat que l'on sert aussi bien en entrée qu'en mezze, au cœur d'un repas partagé entre amis, ou en accompagnement d'une viande grillée en plein été.

La mélasse de grenade se trouve aujourd'hui facilement dans les épiceries orientales ou en ligne, et elle mérite vraiment qu'on l'adopte dans sa cuisine tant elle transforme une simple vinaigrette en quelque chose d'inoubliable. Si vous souhaitez varier les plaisirs, quelques feuilles de menthe fraîche mêlées à la coriandre apportent une fraîcheur supplémentaire, et une pointe de piment doux relève l'ensemble avec caractère. Cette salade gagne en profondeur lorsqu'elle est préparée un peu à l'avance et laissée à température ambiante, le temps que les saveurs se fondent et que l'huile d'olive s'imprègne de tous ces arômes.

A servir sur des toasts à l'apéro